陜西漢中，簡稱“漢”，位于陜西省西南部，自古就被稱為\"極樂世界\"和\"極樂世界\"，天下雙擁形式城。有“西北小江南”的名稱。除了這些好意思譽外，最讓東說念主驚艷的如故當地弘遠的好意思食江湖！受地輿位置的影響，漢中好意思食融匯了三省精華，而況還帶有一股巴蜀風范，主打一個“南北通吃”。當地不僅有好多著明的旅游景點，還有各式饞東說念主的特色好意思食。底下就給寰球毛糙清點一下漢中的十大名面，打卡漢中，繁蕪錯過的好意思味！

梆梆面，陜西漢中牌號面，陜南特色名面。神話漢高祖劉邦被西楚霸王項羽分封到巴蜀之地作念漢中王，到達漢中時已接近午夜薄暮，倉促間，隨軍廚師進犯廚具，便拿士兵的矛桿作為搟面杖來搟面，\"砰砰梆梆\"一陣冗忙，速即作念成面條，丞相蕭何見此情狀，便定名\"梆梆面\"。

還有一說法，舊時，漢中小販沿街叫賣梆梆面，多使用木制梆子來敲打制面條，遂取其梆梆之聲，故名\"梆梆面\"。正統的漢中梆梆面，不是手工搟制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如紙片，光韌透徹，持重\"一張紙，切成線，下到鍋里蓮花轉\"，再加以秘制漢中辣椒油、鳳椒、城固生姜、蔥、香菇醬油、香醋等為主作念成湯底，加之雞骨、大骨熬制的回湯，著青蒜苗或蔥花，一碗香醇爽口的梆梆面便制作完成了。

漢中“梆梆面”，和面、搟面、切面，帶有一些關中的作風，面和硬、搟薄、切細，這都是面條的縝密進程。為了適應南邊東說念主的口感特色，漢中東說念主又把面條搟得更薄了一些，險些薄如蟬翼，雖不像朔方的“褲帶面”那般筋韌耐嚼，但已經不失面條的口感，這亦然梆梆面的一大特色。面條可口的要津在于滋味，先是炒鍋置火上倒入菜籽油，燒七成熱時離火，涼至五成熱，放入辣椒面，制成辣油。生姜搗成汁，大蔥切成蔥花。醬油、香醋離別加香料熬開。單就這些佐料，足以透露制作時的盡心與匠心。調配完“打底”之后，面條煮一開即熟，便馬上將面條撈入湯料碗中，再加入極少面湯中庸，此刻，一碗最基本的漢中“梆梆面”就可以上桌享用了，打卡漢中，不吃梆梆面等于沒來。

漿水面，平常流行于陜西漢中、安康，甘肅隴南、定西等地，而以陜西漢中的最為根究。漢中漿水面又以寧強縣陽平關清河村制作的漿水面和洋縣“馬暢漿水面”最負知名。

漢中漿水面的主要特色是口感酸香味濃，菜脆而不綿，不塞牙。面條光、韌經嚼，猶如“皮條”。開胃口，助消化。四季可作念，老幼愛吃。

相傳漿水面是由漢高祖劉邦與丞相蕭安在漢中時所起，它含有多種成心的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏日佳品。主要作念法是，用時令青菜腌制出漿水菜，手搟細面，調入蒜辣子紅油，令東說念主口味打開，醒酒解膩，清酸開胃。

漢中漿水面，其味酸、辣、幽香，別具一格，制作漿水菜所用的菜以芥菜為佳。而關中的漿水菜所用食材多為芹菜。漿水菜搭配面條，具有一種額外的酸香味，能誘發東說念主的食欲，搭伙脾胃，味好意思適口，經濟浮淺，是漢中東說念主最喜愛的家常面之一。“飲食里，只須漿水面味長”，這是漢中東說念主稱贊漿水面的理論語。

漢中面皮，因以大米為原料，故又稱漢中米皮，是“中國十大經典場所早餐”之一，“漢中十大入圍文化絢麗”之一，漢中風范小吃四絕之首，西安涼皮界的涼皮“四小旦角”之一。漢中地區王牌特色小吃。

漢中面皮的制作，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成相比薄的面皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個東說念主口味調入油辣子、味精、精鹽、香醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用（在當地多熱食，故又稱漢中熱面皮、漢中熱米皮），亦可置于透風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令蔬菜，口感軟糯，口味香辣。除了以上兩種常見服法，不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等家常服法。

漢中屬陜西的陜南地區，盛產大米，用大米面作念面皮是漢中東說念主草創的特色小吃，有著悠久的歷史。是以漢中、城固等地的米面皮在陜西省會西安有很高的知名度，賣米面皮的頻頻會打出漢中米面皮、城固米面皮來吸收賓客，提升效益。因風范特有，故吃的東說念主好多，很受群眾的接待。

神話，漢中面皮始于秦朝，有匹夫將其呈現給始天子，始天子大喜，并將這款涼皮納入御膳，平日食之。

據《漢中日報》載，相傳東漢建安二十四年漢中之戰時，曹操部屬用船押運糧草路過褒河，暗淡連綿，河水暴漲，一船大米被淹在水中，三日事后，河水下千里，整船大米被水浸泡的無法運走，曹操部屬將押運扶助運糧船只的士兵打的七死八活 ，其時給軍營作念飯的衡志四看在眼里，便把這件事放在心上，一則不肯讓士兵挨打，二則不想讓這船大米白白浮濫，衡志四側夜難眠，經過整夜的苦想冥想，若有所想，第二天便把侵泡的大米磨成濃米漿，加上適量的白糖，在竹籠里蒸成米糕饃，出鍋切成方塊，分給士兵吃，此法一舉收效，衡志四大喜，又將濃米漿加入適量的水放在竹籠里蒸成薄面皮，切成條狀，調入鹽、醋等調料，士兵們吃后大喜 。

剩余的米漿就晾干成粉，用時再加水調漿作念成面皮。一船浸泡的米排斥完后 ，衡志四合計曹操部屬不分青紅皂白便毒打士兵，惦記哪天倒霉輪到我方頭上，便告別軍營回到故土城固縣上元不雅。

又過了幾年，家鄉連遭激流侵蝕，無法扶助糊口，便想起了他在軍營用浸泡的大米作念面皮的事，便借錢設制了一套竹笆笆等用具，在上元不雅作念起了蒸面皮的小買賣，很受當地東說念主的嗜好，久而久之，東說念主們也用紅薯粉、土豆粉、面粉單獨蒸或互相混和來蒸制面皮，經過反復揣摩后獲得收效 ，從此之后，面皮遂運行在漢中廣為流傳。

漢中面皮是“漢中風范小吃四絕”之首，與漢中其他三項菜豆腐、漿水面、粉皮都名。吃過的東說念主拍案叫絕，在陜西涼皮，乃至中國涼皮中占有一隅之地，平常傳播，廣受群眾可愛。

在漢中，城固面皮、勉縣面皮、西鄉面皮、洋縣面皮、鎮巴面皮等各區縣各有我方的特色，離別代表了漢中面皮的不同宗派，極大豐富了漢中面皮的風范，在陜西掃數面皮中獨樹一幟，獨具特色獨具代表性。

略陽菜豆腐節節，在漢中，菜豆腐險些是全能的，配面皮、燉雞湯、熬米粥、煮節節等都可以加入菜豆腐。

菜豆腐節節是漢中山城略陽，獨具一格的“8菜1湯”，當地東說念主百吃不厭。雖難登大雅不登大雅，卻如法泡制，成為略陽東說念主性射中代代傳承的經典好意思味。更是略陽農家最常見的一種特色面食，當地東說念主隔個三五天就會吃一次。

菜豆腐節節其實即是用玉米磨成面作念成的面食，再用豆乳煮開，下入用當地的漿水滴出的豆腐，再下入玉米作念成的面條，也叫節節子，再配上幾種小菜，故稱八菜一湯，即是8種小菜和一碗湯。8種菜一般會采取泡菜、豆豆芽、黃瓜菜、蘿卜、土豆絲、漿水菜、青辣椒、小蔥，固然也可以配別的菜。可以把掃數的菜一次放入面節節里，攪動起來吃，，口感很豐富，吃著很過癮。

懂吃的略陽老饕，在盛菜豆腐節節的時分，會有商定成俗的形式，先舀漿湯，再撈節節，后覆上豆腐。讓酸爽的漿湯泡著筋說念的面節節，讓白皙的豆腐點綴著金黃的面節節。一大碗略陽菜豆腐節節擺在眼前，先淡淡地喝一口漿湯，讓酸爽的漿湯叫醒味蕾。再吃一塊豆腐，讓鮮活的豆香溢滿口腔。然后再來一口筋說念的面節節，終末，夾一箸“菜碟子”，可口到無法用話語來描繪。

吃著香好意思可口的菜豆腐節節，看著五顏六色的“菜碟子”，既可以賦閑食欲，享受進餐的快感，又能賦閑視覺的享受和好意思的享受。當地東說念主一般這么評價菜豆腐節節：“滋味清淡，吃著十分養胃。”

褲帶面，陜西十大名面之一，不僅在關中，也在漢中一帶也特別流行，褲帶面是使用上等的高筋面粉制作而成，作念好的面條配上骨湯，青蒜苗，辣椒油等，大致油潑干拌，吃起來口感特別筋說念，深受群眾可愛，因其面條寬，像束腰的褲帶，是以又稱呼“褲帶面”，可愛吃面的一又友一定不會錯過這款中國名面。

略陽酸湯餃子，漢中地區的一款傳統小吃，以其酸辣可口、皮薄餡足而著明。在漢中有句俗語：“三天不吃酸，走路打走路打竄竄”。是以酸湯餃子在漢中的受接待進度不言而喻。

略陽東說念主有其特有的調味形式，品味一碗略陽酸湯餃子，就能感受到特有的酸辣味和皮餡之間的竣工采集。有餃子有湯，一口餃子一口湯，原湯化原食，酸酸辣辣的，一碗下肚，專治各式食欲痛恨。一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味都涌心頭，吃的大汗淋漓，香的滿嘴找舌頭！

豆花面，豆花面是在我國的貴州遵義、四川廣元、陜西漢中略陽、寧強、隴南山區武都裕河、洛塘、文縣碧口、康縣南部一帶地區等，鄉村民間飲食中的通盤好意思味好菜和特色飯食，是這些地區農家的通盤十分無數而又持重的家常便飯，是漢中小吃街的特色好意思食之一。

漢中豆花面以其澄瑩可口、養分豐富而著稱。這說念好意思食以面條、豆花、蔬菜等為主要原料，經過多說念工序盡心制作而成。品味一碗漢中豆花面，就能感受到澄瑩的口感和豐富的養分，可愛吃豆腐又可愛吃面的老饕們，不要錯過哦！

粉皮子，又稱片皮，漢中風范小吃四絕之一。尤其到了夏季，街邊的小攤、夜市，隨地可見售賣粉皮子的牌號。這說念爽口香辣的漢中小吃深受廣泛門客的喜愛，夏日來一碗粉皮子既能解饞還不會熱量超標，粉皮子吃下去，酸辣爽口，光滑柔韌，進口時自帶幾分涼爽，有咸、酸、辣、香、沖等構成的攙雜味，嚼之光滑，柔韌，寒熱皆宜，老小皆愛。

傳統的粉皮子是由孕育在秦嶺山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成的民間好意思食，制作過程是將蕨粉稀釋，加微量可食用明礬攪成糊狀，舀進粉皮鑼鑼，浮在滾水鍋上，速即傍邊旋轉，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，弄出來切成條狀，其后光鮮亮，柔嫩如皮條，筋絲好，有彈性。

漢中粉皮子的調味特別持重，一般都佐以少許的燙過的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁、味精等。能誘發食欲，最允洽后生東說念主的胃口。

近些年，由于蕨根加工工藝復雜，而且蕨根植物產量較低，是以很少有東說念主用它來加工粉皮，險些都被紅薯粉所代替。但不失口感，進口滑而筋，加上漢中東說念主特有的麻辣，使取得味無盡。

在漢中，無論城市或是農村的家庭都會制作粉皮子食用，無論是待客，大致舒坦之際改善日常飲食，粉皮子都頗受喜愛。操作起來也毛糙浮淺，老小皆宜。在炎暑的夏季無數胃口不好的情況下，粉皮子爽口涼爽又鮮辣刺激，是通盤可以的開胃小吃。在秋冬季節，吃膩了大魚大肉，燉菜小炒，通盤涼爽爽口的粉皮子，亦然通盤可以的開胃小菜。

五郎廟掛面，漢中洋縣五郎廟社區坐褥的手工掛面已有100多年的歷史。具有咀嚼勁說念，熱涼均可食用，老小皆宜進口的主要特色。

五郎廟手工掛面筋實，含鹽量較高，夏季制作容易被太陽曬斷，是以一般選拔在冬季作念面，制作工藝亦然極其持重，坐褥工序交加且耗時。和面、醒面就需要3個小時，經過扯條、捂條、盤條、上棍、拉面、扯撲、曝曬、切面、包裝等十幾說念工序，一氣呵成制成特有的空腹掛面。要是莫得陽光和溫度的合營，這掛面就進犯了其特有的滋味。

窮冬時節，走進五郎廟村，沿街隨地可見掛面在冬日暖陽中掩旗息飽讀，如同白色瀑布一般，從天而下。冬天是掛面的銷售旺季，五郎廟掛面頻頻供不應求。是當地東說念主逢年過節的家庭必備，饋遺九故十親的上等禮品。

雞湯面皮，面皮可以說是統共漢中的標志性小吃，在漢中可以說是隨地可見，然而勉縣的面皮和其它場所的面皮卻不相通，可以說勉縣面皮滋味更絕。

勉縣面皮的湯是純雞湯，面皮是整張的，莫得切開，吃起來特別狠惡。吃完面皮后湯亦然可以喝的，也可以把當地的另一小吃鍋貼放進雞湯內部泡著吃。一碗可口的面皮另一必不能少的即是店家我方作念的辣椒油，看著很紅卻一絲也不辣，只須撲鼻的香氣，調配在雞湯面皮里果然是井水不犯河水，香味更甚。可愛吃漢中面皮的一又友，不要錯過勉縣的雞湯面皮呦！

漢中市的好意思食遠不啻這些，漢中的特色面食也不啻這些，點贊眷注不迷途，說說你心目中的十大名面，這里還有更多不相通的好意思味，還有更多值得探索的好意思食恭候您的發現！不要錯過哦！